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炒三泥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 净山药250克
- 新鲜蚕豆250克
- 红枣350克。玫瑰花2瓣
- 糖桂花2瓣
- 白糖350克
- 青菜叶适量
- 熟猪油75克
- 青梅1／4颗。
炒三泥的做法步骤
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步骤 1：
药、蚕豆洗净上笼蒸酥，山药去皮，分别放在砧板上用刀塌成泥。红枣煮熟去皮捣糊，青菜叶捣糊，用沙布包好挤出菜汁待用，青梅切末。炒锅置中火上烧热，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒熔，下山药泥充分推透搅匀出锅盛在盘子中间。原锅再下猪油25克，放白糖150克炒熔，下蚕豆泥充分搅匀，加入青菜泥混炒透，起锅盛在盘子左边。再下猪油25克，放白糖50克炒熔，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘子右边。将玫瑰花瓣放在山药上，青梅和糖桂花均匀撒在三泥上即成。
“泥”呈三色，鲜艳美观，油润滑糯，甜香味美。
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