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凉拌米粉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 米粉 两人份
- 小葱 两根
- 香菜 六条
- 青椒 一条
- 小米椒 若干(根据自己吃辣的程度)
- 青菜 若干
- 生抽 大约四勺
- 米醋 大约一勺
- 盐 大约小半勺
- 糖 大约一小勺
- 芥末油 少许
- 鸡精 少许
- 熟油(花生油，调和油等均可) 适量
凉拌米粉的做法步骤
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步骤 1：
准备好材料：米粉、葱、香菜、青椒、小米椒、青菜
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步骤 2：
米粉先泡软，然后开水煮熟，捞出控水(用凉开水过一下水最好，吃起来比较利口)，青菜烫熟捞出 葱 香菜 青椒切碎备用 生抽 醋 糖 盐 鸡精 芥末油调汁水，加入小米椒，备用
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步骤 3：
锅中倒入适量油，烧热 将煮好的青菜、切好的葱 香菜 青椒碎倒在煮熟的米粉上 油热后，高温浇在葱碎上 再倒入事先调好的汁水，拌匀即可
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步骤 4：
现在可以享受美味了
小贴士
1. 汁水的比例大概是：米醋：生抽＝1：4，
盐：糖＝0.5：1
喜欢吃酸可以递增，米醋比较酸，不是米醋要加量。
2. 芥末油一点点就可以了，主要是提味儿
3. 调汁水的比例可以按照个人平时的口味习惯，辣突出，酸突出都可以，主要合自己口味就好。
4. 米粉各地的都不一样，要根据米粉硬度把握，有的要煮久一点，有的泡软后，水一开就熟了(我这个就是)
5. 小米椒我用的是湖南泡椒，如果是生椒最好和葱放一起用油浇一下比较香。
米粉不管是汤粉还是拌粉，不管是广西米粉还是湖南米粉，亦或是江西米粉，都是我最眷恋的食物
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