油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。
油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。
油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口。
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低热量，高营养-香菇油麦菜收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 水发香菇 100克
- 油麦菜 500克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
- 盐 2克
- 白糖 半勺
- 水淀粉 适量
- 鸡精 少许
低热量，高营养-香菇油麦菜的做法步骤
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步骤 1：
油麦菜洗净，切段；香菇洗净，去蒂，切片，
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步骤 2：
入沸水锅中焯烫，捞出沥干水分。
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步骤 3：
沸水中加入少许盐，油，下油麦菜略焯一下，
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步骤 4：
捞出沥干。
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步骤 5：
锅置火上，倒油烧至五成热，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，
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步骤 6：
放入油麦菜、香菇片，
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步骤 7：
加入盐、白糖翻炒入味，加鸡精调味，
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步骤 8：
用水淀粉勾芡收汁即可。
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步骤 9：
口感极为鲜嫩、清香，
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步骤 10：
独具风味。
小贴士
1、油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜。口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
2、油麦菜在炒之前，在沸水中加入少许盐、油，将菜略焯一下，捞出，用大火热油，快速翻炒，最后加盐，这样既能避免营养成分的流失，又能使炒出来的菜色泽鲜绿脆嫩。
