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步骤 1：
茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
步骤 2：
锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
步骤 3：
锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
步骤 4：
最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
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