象形点心（七）大寿桃船点-糯米团子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做馅： 1. 萝卜搅碎后用少许油炒熟装盘冷却，再入生肉末、调味料、葱搅拌待用。

• 步骤 2：

  

  搓粉团： （1）粉团1： 粉➕水揉成团，分成小团入开水中小火煮熟1-2分钟左右至熟，捞出待用。 （2）粉团2: 所有粉、水揉成团，充分搓擦后加入粉团1继续充分揉搓均匀，等粉团有粘性包好。 状态见下图。 请用刮板、少许油防粘手。 (3)青粉团： 粉➕青汁揉成团。 用保鲜膜包好粉团待用。

• 步骤 3：

  

  粉团有粘性。

• 步骤 4：

  

  粉团静置30分钟。

• 步骤 5：

  

  剂子：白团分25克*约10个剂子，青团分5克*约10个剂子。

• 步骤 6：

  

  包团子：取白团开窝准备包馅

• 步骤 7：

  

  包团子： 加入馅，拇指填压，虎口收成尖头。见下图。

• 步骤 8：

  

  同上

• 步骤 9：

  

  造型：青剂子搓成小条，两头捏尖，贴在团子底部，用勺压出茎叶。

• 步骤 10：

  

  造型：用勺子在团子中缝位置压出凹线。见下图。

• 步骤 11：

  

  桃子

• 步骤 12：

  

  制熟：开水上锅蒸5-6分钟，中途开锅一次。 蒸过头很难看哦，见下图。

• 步骤 13：

  

  上色：红曲粉➕水调成红曲水。一手拿牙刷沾一点点水， 一手拿筷子在团子上当，刷子在筷子上刷，使红曲水均匀喷在团头以上。 （照片里这锅的团子有点塌，因为多蒸了1分钟，正好做反面教材哈）

• 步骤 14：

  

  完成啦，美美哒。

• 步骤 15：

  

  还做了红豆沙的，自制的豆吼吼吃。

• 步骤 16：

  

  拍完吃二个