蛋黄排包：让烘焙小白第一次就有成就感的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外全部食材放入揉面缸，

• 步骤 2：

  揉到面包光滑，弹性十足时，加入黄油

• 步骤 3：

  揉到可以轻松的拉开面团，扯开洞口光滑即可。不需要过度揉面。 一般的甜面包揉到手套膜，对面包的外观形状会有所影响。比如我们要做些造型比较有立体感的，烘烤时，面团膨胀较大，外观形状变化较大，底部接触烤盘面积增大，烘烤时温度没有控制好，底部会容易上色深。 还有如果为了追求手套膜，长时间揉面，导致面团温度升高，特别是温度高的环境下，长时间揉面，加上面团摩擦，尤其是使用面包机揉面的，机器本身还发热，面团的温度会很高，面团温度超过30度，会影响到面包成品的风味和口感，机器的使用寿命也会缩短，得不偿失，所以如果不是用来做吐司，没必要虐面团虐机器的哈。

• 步骤 4：

  取出面团，滚圆，放置第一次发酵。

• 步骤 5：

  发酵好后，分割，整理成圆形，松弛15分钟左右

• 步骤 6：

  取一份，擀开，卷起来，整理成细长的橄榄型

• 步骤 7：

  放置第二次发酵，发酵好后，表面刷蛋液

• 步骤 8：

  放入海尔嫩烤箱，上火165度，下火170度，15分钟

• 步骤 9：

  烤好后，取出