铁锅炖鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼泡留着，鱼鳃和内脏处理干净。鱼用清水洗净后，在鱼皮上划几刀。

• 步骤 2：

  姜和肥肉切片备用。锅中倒油，柴火烧旺。

• 步骤 3：

  鱼皮表面裹一层薄薄的面粉，等油热了，鱼和肥肉一起下锅煎。

• 步骤 4：

  把鱼煎至两面金黄即可。这时倒入红烧酱油，放入姜片、大料、蒜瓣。

• 步骤 5：

  加水没过鱼身。

• 步骤 6：

  大火烧开后盖上锅盖。

• 步骤 7：

  一小时后加盐和茴香。

• 步骤 8：

  收汤至粘稠后加香菜出锅。