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步骤 1:
烤盘上铺一层锡纸(防止鱼肉粘在烤盘上),再铺一层洋葱片和姜片。
步骤 2:
处理好的三道鳞两边划几个刀口,再从中间切开,在鱼的表面抹上一层料酒和盐腌制30分钟。
步骤 3:
腌制好的鱼放到烤盘上,在鱼肉表面均匀的涂一层植物油,再撒上孜然粉和辣酱粉。
步骤 4:
烤箱设置220摄氏度预热5-10分钟,放入步骤3的鱼,烤制30分钟左右。
步骤 5:
这时候把蔬菜洗净,切成小块备用。
步骤 6:
烤鱼还有10分钟出锅的时候就可以开始做底料了。锅中倒入10g植物油,油热后倒入辣椒、葱段、大蒜、花椒炒香,再倒入郫县豆瓣酱翻炒几下,最后倒入适量的清水,待水煮沸后再少加一些生抽、老抽、食盐调味即可。
步骤 7:
鱼烤好后取出,把处理好的蔬菜摆到四周,再倒入煮好的酱料。(酱料超过鱼肉的二分之一即可,大家控制好水的用量)
步骤 8:
继续把烤盘放到烤箱中,再烤制10分钟即可出锅了。
步骤 9:
这么做出来的烤鱼,鱼皮脆脆的,鱼肉还很嫩,整体油盐的量都不算高。
步骤 10:
夹起一块鱼肉沾着鱼汤吃,别提多好吃了。对了,别忘了搭配一小碗粗粮饭,这样才算饮食均衡哦~
1、炒豆瓣酱的时候放的油比较少(少油健康点嘛),所以可能豆瓣酱会粘锅,这时候可以少量的加些水来缓解。
2、如果用了一些不太容易熟的食材,如白菜、香菇等,可以在煮汤的时候先放入锅中煮一会。
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