【私房菜】秘制三道鳞，3斤重都不够吃！的做法步骤

• 步骤 1：

  胡萝卜切丝，香菜切断，葱花，姜片，大蒜，八角，黄豆酱，以上备用。

• 步骤 2：

  将葱花，姜片，大蒜，八角，装入调料包中备用。

• 步骤 3：

  新鲜的三道鳞洗净，擦干表面水分，这次买的鱼有些大，锅里放不下，所以分成两段做，如果买的鱼锅里能放下就不用切成两段。

• 步骤 4：

  鱼身倾斜45度打上花刀。

• 步骤 5：

  将事先备好的黄豆酱涂抹于鱼身上，花刀内，鱼肚内也要全部都涂上黄豆酱。

• 步骤 6：

  起锅烧油，下入鱼肉。

• 步骤 7：

  先不要翻动，待鱼肉煎至金黄定型后，轻轻翻面继续煎制，待两面都煎至金黄后，加汤，汤要没过鱼肉，加入适量老抽和盐，小火慢炖。

• 步骤 8：

  锅中汤水剩三分之一左右，将料包取出扔掉，大火收汤。

• 步骤 9：

  大火收汤后，出锅，装盘，将事先准备好的胡萝卜丝和香菜段撒在整条鱼身上，立马香气扑面而来，快去尝尝自己的手艺吧！YYDS！