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大伯红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肋条肉（五花肉）300克
- 猪肘200克
- 辅料：
- 木耳(水发)25克
- 金针菇25克
- 滑子菇25克
- 草菇50克
- 韭菜10克
- 调料：
- 白砂糖50克
- 酱油50克
- 盐3克
- 姜50克
- 大葱100克
- 红曲5克
- 植物油20克
大伯红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；
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步骤 2：
葱切长段，姜一拍；
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步骤 3：
金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；
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步骤 4：
勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒；
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步骤 5：
加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；
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步骤 6：
慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；
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步骤 7：
盛汤碗中，撒韭菜末即成。
肉香软，色红亮，半汤半菜，荤素相配，肥而不腻。
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