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小鸡酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 500克
- 鸡蛋 1个
- 大油 150克
- 黑芝麻 1克
- 水 130克
- 豆沙馅 300克
小鸡酥的做法步骤
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步骤 1：
200克面粉与100克大油和成干油酥。300克面粉与50克大油、130克水和成水油面。用小包酥方法制成约35克的剂子，将剂按扁，包上10克豆沙馅。
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步骤 2：
封口后捏成小鸡形状，取2粒黑芝麻蘸上蛋清后粘于眼部，在“小鸡”身上刷蛋液，置烤盘上。
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步骤 3：
烤炉温度180-200℃，将“小鸡”生坯烤熟即可。
小贴士
风味特点：形似小鸡，酥松香甜。
制作要点：1造型准确。2开酥层次要均匀。
