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银鱼火锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 银鱼干50克
- 辅料：
- 猪肋条肉（五花肉）200克
- 竹笋150克
- 小白菜150克
- 菠菜150克
- 粉丝50克
- 银耳(干)25克
- 调料：
- 猪油（炼制）100克
- 青蒜25克
- 盐15克
- 味精3克
- 胡椒1克
银鱼火锅的做法步骤
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步骤 1：
干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。
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步骤 2：
水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。
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步骤 3：
锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。
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步骤 4：
再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。
