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肉蓉豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 豆腐(北)300克
- 火腿15克
- 猪肉(瘦)75克
- 虾米15克
- 冬笋15克
- 香菇（鲜）15克
- 调料：
- 盐1克
- 黄酒15克
- 味精2克
- 大葱3克
- 姜1克
- 酱油25克
- 淀粉(玉米)3克
- 植物油50克
肉蓉豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将猪瘦肉剁成泥；
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步骤 2：
豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出；
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步骤 3：
坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内；
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步骤 4：
炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸；
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步骤 5：
锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。
