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香酥蛋饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 豆腐(北)300克
- 青豆50克
- 油皮100克
- 香菇（鲜）50克
- 竹笋50克
- 辅料：
- 小麦面粉50克
- 调料：
- 酱油15克
- 味精3克
- 白砂糖3克
- 花生油190克
- 姜1克
- 盐3克
香酥蛋饺的做法步骤
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步骤 1：
取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
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步骤 2：
炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
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步骤 3：
将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
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步骤 4：
炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
