煎酿椒子的做法步骤

• 步骤 1：

  尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；

• 步骤 2：

  草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；

• 步骤 3：

  将猪肉片去皮，待用； 

• 步骤 4：

  将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；

• 步骤 5：

  香菇去蒂，洗净，切细粒；

• 步骤 6：

  将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；

• 步骤 7：

  把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；

• 步骤 8：

  中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；

• 步骤 9：

  将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；

• 步骤 10：

  食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。