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什锦豆腐煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 豆腐(南)750克
- 辅料：
- 海虾100克
- 鳎目鱼100克
- 牡蛎(鲜)100克
- 干贝50克
- 香菇（鲜）50克
- 虾米50克
- 冬笋50克
- 调料：
- 青蒜10克
- 大蒜（白皮）10克
- 盐5克
- 白酱油15克
- 料酒5克
- 味精2克
- 胡椒粉3克
- 蚝油10克
- 植物油30克
什锦豆腐煲的做法步骤
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步骤 1：
嫩豆腐焯水，去豆腥味；
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步骤 2：
鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；
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步骤 3：
海蛎洗净去贝壳；
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步骤 4：
鲜虾去头、壳；
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步骤 5：
干贝洗净水发；
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步骤 6：
香菇去蒂切菱形片；
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步骤 7：
大青蒜切马蹄形；
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步骤 8：
蒜头去皮，切两头待用；
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步骤 9：
冬笋削皮洗净，切片；
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步骤 10：
锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；
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步骤 11：
1把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。
