什锦豆腐煲的做法步骤

• 步骤 1：

  嫩豆腐焯水，去豆腥味；

• 步骤 2：

  鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；

• 步骤 3：

  海蛎洗净去贝壳；

• 步骤 4：

  鲜虾去头、壳；

• 步骤 5：

  干贝洗净水发；

• 步骤 6：

  香菇去蒂切菱形片；

• 步骤 7：

  大青蒜切马蹄形；

• 步骤 8：

  蒜头去皮，切两头待用；

• 步骤 9：

  冬笋削皮洗净，切片；

• 步骤 10：

  锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；

• 步骤 11：

  1把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。