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步骤 1：
酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
步骤 2：
鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
步骤 3：
炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
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