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豆腐鲤鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 豆腐(北)300克
- 鲤鱼800克
- 调料：
- 大葱10克
- 大蒜（白皮）10克
- 姜10克
- 豆瓣辣酱15克
- 酱油30克
- 料酒5克
- 盐20克
- 味精10克
- 淀粉(蚕豆)5克
- 植物油75克
豆腐鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*5厘米的细长条。
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步骤 2：
鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
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步骤 3：
炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
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步骤 4：
再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
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步骤 5：
锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
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步骤 6：
汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
