桂花甜酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米浸泡6小时（分量外的水，室温低的话可以浸泡过夜）

• 步骤 2：

  蒸笼内铺上纱布，倒入沥去水的糯米，开水入锅，蒸约40分钟

• 步骤 3：

  糯米盛入干净的容器内，分次倒入约400ml的纯净水，搅拌至糯米粒松散湿润。若已是微温的状态，直接进入下一步，若糯米依然较烫，晾至微温。

• 步骤 4：

  酒曲内加入少许水搅匀

• 步骤 5：

  加入糯米内搅拌均匀（留一点点，不要全部都用完）

• 步骤 6：

  拌好的糯米盛入干净的容器内压实，在中间戳一个小洞，倒入剩余的一点点酒曲水

• 步骤 7：

  容器先覆上一层保鲜膜，再盖紧盖子，放入约30度左右的环境中，约36~48小时至水分明显溢出，有明显的酒酿香味即可。表面撒些糖桂花，移入冰箱冷藏保存

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品