酒酿发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  400g大米用清水浸泡3小时+

• 步骤 2：

  

  泡至大米轻松用手指碾碎

• 步骤 3：

  

  将大米淘洗、沥干

• 步骤 4：

  

  放入破壁机、加入干酒酿、水，用果蔬模式搅打3遍

• 步骤 5：

  

  将打好的米浆倒入比较大的容器内，加入3g酵母、70白糖，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  一定要用耐高糖的酵母，密封发酵

• 步骤 7：

  

  一发状态，搅拌均匀后进行二发

• 步骤 8：

  

  二发状态，搅拌均匀后

• 步骤 9：

  

  容器内涂抹上无色无味的油

• 步骤 10：

  

  倒入米浆、撒上干桂花，中大火蒸40分钟

• 步骤 11：

  

  这个方子可做两个米糕