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麻辣肉丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 瘦猪肉200克
- 炸花生米75克
- 植物油75克
- 花椒10粒
- 干辣椒8克
- 辣椒面2克
- 盐2克
- 料酒25克
- 味精3克
- 湿淀粉20克
- 酱油
- 葱各20克
- 姜
- 蒜
- 糖各12克
- 醋少许。
麻辣肉丁的做法步骤
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步骤 1：
) 将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。
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步骤 2：
用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
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步骤 3：
将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。
