炒香的黄豆粉温柔包覆着透明的厥饼，柔滑Q软，配着焦香的黑糖蜜，浓淡相宜，如古老的京都，时值相待。
图片BY:台湾好吃杂志
锅具BY：陆宝陶锅
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日式蕨饼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆粉 100g
- 抹茶粉 100g
- 日本蕨饼粉 50g
- 水 250g
- 黑糖蜜 适量
- 细砂糖 50g
日式蕨饼的做法步骤
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步骤 1：
黄豆粉倒入干净的陶锅中，以小火炒香，起锅，倒在盘子上冷却备用。抹茶粉倒入另一个盘子上备用。
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步骤 2：
日本蕨饼粉和细砂糖混合均匀，倒入水，仔细拌匀避免结块，倒入陶锅中，以小火加热并持续搅拌，直到粉浆变得浓稠、透明，熄火。
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步骤 3：
将蕨饼分成两份，一份放在黄豆粉上面，表面撒上黄豆粉；另一份放在抹茶粉上，表面也撒上抹茶粉。
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步骤 4：
蕨饼彻底放凉后切块，盛盘，淋上适量黑糖蜜即可。
小贴士
1、步骤2 拌煮蕨饼粉时，煮到粉浆糊化、呈透明状，就可以准备离火，否则蕨饼口感会太硬。
2、陶锅常用于炖煮料理，而洋风二代锅的特殊锅盖凸点设计，就能透过凸点让水蒸气附着，避免水分流失，除此之外，也能直接利用陶制锅面拌炒，用途广泛不拘～
