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麻辣冬笋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 净冬笋400克。红辣椒1个
- 绿蔬菜100克。精盐3.5克
- 味精2.5克
- 芝麻酱10克
- 麻辣油6克
- 精盐3.5克
- 红辣椒1个
- 熟猪油750克（实耗油100克）。
麻辣冬笋的做法步骤
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步骤 1：
成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火�经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱（用水调稀）和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。
