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酥锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大骨棒
- 海带
- 五花肉
- 海鱼
- 莲藕
- 白菜
- 豆腐（老豆腐）
- 花生
- 酱油
- 醋
- 盐
- 糖
- 酒
酥锅的做法步骤
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步骤 1：
锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
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步骤 2：
将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。
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步骤 3：
根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。
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步骤 4：
材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。
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步骤 5：
大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。
