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椒油蒜泥鱼皮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鱼皮300克
- 辅料：
- 香菜30克
- 花生仁（炒）20克
- 调料：
- 大蒜（白皮）20克
- 花椒3克
- 植物油10克
- 盐4克
- 味精2克
- 白砂糖5克
椒油蒜泥鱼皮的做法步骤
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步骤 1：
将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。
-
步骤 2：
鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。
1.鲮鱼皮脆软光亮，香鲜麻咸中略见酸甜味。2.加醋、花椒油和蒜泥为去鱼皮的腥味，加香菜、花生为爽口、调色、增香。
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