红椒爆鲜虾的做法步骤

• 步骤 1：

  川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。

• 步骤 2：

  中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。

• 步骤 3：

  虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。

• 步骤 4：

  下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。