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步骤 1：
）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
步骤 2：
碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。
步骤 3：
锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。
步骤 4：
锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。
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