今天做的这款老式面包来自自由女神的配方，经典的好东西就不多说了，绵软，拉丝，百吃不腻。
面包的顶部我撒了椰蓉，淡淡的一股椰香，太喜欢，太喜欢，这样的面包，作为早餐最好不过了。
小伙伴们还在等啥，赶紧的，动手做起来吧。。。。
以下配方主料为酵头食材，辅料为主面团食材,用学厨28*28的方形模具正好一盘的量
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老式面包之椰香味收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 210克
- 中筋面粉 90克
- 细砂糖 20克
- 干酵母 6克
- 水 240克
- 高筋面粉 210克
- 中筋面粉 90克
- 细砂糖 90克
- 盐 7克
- 奶粉 24克
- 蛋液 90克
- 水 40克
- 黄油 70克
- 椰蓉 1大勺
- 鸡蛋（刷面包表面用） 1个
老式面包之椰香味的做法步骤
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步骤 1：
混合主料里所有的原料，室温发酵至如图的蜂窝状
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步骤 2：
除去黄油和刷面包表面的鸡蛋以外，将辅料中的食材称重与步骤混合，揉至扩展阶段
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步骤 3：
加入黄油，揉至完全阶段，如图，呈光滑有弹性的面团，放入盆中，室温发酵涨至2倍大
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步骤 4：
发酵好的面团，用手指插入，不会缩不塌陷表示面团发酵完成
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步骤 5：
将面团平均分成9份，室温松弛10分钟
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步骤 6：
将面团擀扁排气，搓成长条状后，做U字形
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步骤 7：
像卷麻花那样卷起，然后用右侧的部分插入左侧预留的小孔洞中
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步骤 8：
放入学厨28*28的模具中，进行最后发酵 当面团涨至1.5倍大时，表面刷蛋液，撒椰蓉 175度烘焙38-45分钟
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步骤 9：
成品图
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步骤 10：
掰开来真的好柔软哦
小贴士
1：关于面团的湿度，我们在给面粉中加入湿性原料时，不要一次性完全倒入水分，如果是手工揉面，最长用的方法是预留出1-2勺的液体，如果感觉面团太干，再加入剩余的液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，吸水率也自然不同，所以有人会觉得面团太湿，有人会觉得面团正好，这点需要摸索和尝试
2：面团在发酵的时候千万不要用时间来衡量，因为季节的不同，面团发酵的速度回完全的不同，看状态是最准确的
