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虾肉绉沙馄饨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 小麦面粉1000克
- 猪肉(瘦)800克
- 虾仁150克
- 调料：
- 酱油85克
- 黄酒60克
- 味精5克
- 白砂糖30克
- 香油15克
- 大葱15克
- 姜5克
- 猪油（炼制）30克
虾肉绉沙馄饨的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉洗净后切成小块，斩成肉末，放入盆内，加鲜酱油，麻油，葱姜末，白糖，黄酒，味精搅拌均匀后，加清水125克，搅拌上劲。虾仁洗净，沥干水分，加黄酒少许稍拌。
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步骤 2：
将馄饨皮子摊在左手掌心，放肉馅1克，虾仁两只，用左手轻轻捏拢，再将皮子口捏紧，即成口子紧，肚子大，梅花形状的绉纱馄饨。
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步骤 3：
用旺火将水烧沸后，放馄饨下去煮，并用铁勺的背部在锅底不时搅动，见馄饨浮起即熟，碗内放鲜汤，猪油，撒些葱末，再将馄饨盛入碗内即成。
色泽洁白，小巧玲珑，滋味鲜美。
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