居家腊味煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好，有的人喜欢先用水泡米，我不喜欢那种，总觉得泡过水后煮出来的饭没口感。 做煲仔饭的时候，用的水要比平时电饭煲煮饭时多那么一咪咪，大概多个1/4吧！

• 步骤 2：

  锅底加点平时炒菜的油，把米跟水倒进去大火烧开转小火煮到水分接近干了（我做的一人份的，水开后大概也就三四分钟水份就收得差不多了），用筷子在饭里面扎几个孔，把料酒倒进去，关火加盖让他闷着。

• 步骤 3：

  大概焖了十分钟左右，开盖把腊肉腊肠铺在饭上，盖上盖子开小火，一直到排气孔冒气马上关火，继续利用余温焖五六分钟。

• 步骤 4：

  这个时候就可以调酱汁了，因为腊肉腊肠已经够味了，个人觉得弄个简单点的就够了。 把蚝油、生抽、加点白糖加半勺子水混合均匀待用。

• 步骤 5：

  时间到，把酱汁倒进去，开盖小火再次烧到排气孔冒烟，关火。（有喜欢香油味道的可以这个时候滴几滴香油进去）

• 步骤 6：

  这个时候的豆苗挺嫩的，开水烫一下，捞起来滤干水份，码到饭里面，感觉还不错！

• 步骤 7：

  乱入一点自己炒的辣酸菜。

• 步骤 8：

  底部是有点焦的，脆脆的，不是那种烧坏的焦苦哦！