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砂锅大鱼头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 花鲢鱼头1000克
- 粉皮
- 毛蟹
- 肉片
- 笋片
- 黑木耳。黄酒
- 盐
- 味精
- 豆瓣辣酱
- 葱段
- 醋
- 酱油
- 食油。
砂锅大鱼头的做法步骤
-
步骤 1：
洗净煎至金黄色待用。粉皮、笋片、黑木耳焯水待用。锅内加少量油，放姜片、葱段、肉片煸炒出香味，下鱼头、毛蟹、笋片、黑木耳，加黄酒、水，用小火烧开，滴少许醋，回中火煮30分钟至成熟备用。砂锅内加少量油，加热，放青大蒜段、豆瓣辣酱煸出红油，与鱼头、粉皮同放大砂锅内，加入胡椒粉、盐、酱油，炖至汤汁浓稠入味即可。
色泽淡红，鱼肉质感软嫩，酥而不糊，口味香鲜味，汤微辣。
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