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乳腐肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 五花猪肉（1块
- 500克）
- 红乳腐汁（125克）
- 姜片（少许）
- 葱结（少许）
- 白糖（40克）
- 黄酒（40克）
- 红米（12.5克）
- 盐（2.5克）。
乳腐肉的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉（要皮薄肉细的）洗清理净，放在水里煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀划成小方格。
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步骤 2：
将红米放在锅里，加水敖成汁。三、将五花肉放入锅内，加水1100克和葱、姜、酒、糖、乳腐汁、红米汁、盐（少许）烧1小时，待水分大半收干，将肉捞起，扣在碗城（皮朝下）。四、将未收干的汤汁倒入肉碗里，再蒸约半小时，至肉酥烂为止。四、上席时，反转针肉覆在盘里（皮朝上），再将肉汁回锅收浓后（葱、姜不要）浇在肉面上即好。
色粉红。肥嫩浓香，入口即化。
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