全麦山丘面包的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓先提前浸泡片刻

• 步骤 2：

  捞出沥干水分，核桃花生碾碎

• 步骤 3：

  鸡蛋牛奶先放最底部

• 步骤 4：

  再放面粉、糖、可可粉、盐、酵母

• 步骤 5：

  厨师机搅拌

• 步骤 6：

  成团后装保鲜袋放冰箱冷藏半小时，让面粉先吸收水分好出膜

• 步骤 7：

  冷藏后的面团继续揉面

• 步骤 8：

  加入软化的黄油

• 步骤 9：

  全麦不容易出手膜，揉到有韧性破洞边缘光滑即可

• 步骤 10：

  加入干果继续揉匀

• 步骤 11：

  滚圆后盖保鲜膜发酵约1小时左右

• 步骤 12：

  发酵至两倍大

• 步骤 13：

  平均分成约305克两份

• 步骤 14：

  再从中各自分出60克小面团两个

• 步骤 15：

  盖保鲜膜醒发20分钟

• 步骤 16：

  取一个大面团压扁，对角线分割成八瓣

• 步骤 17：

  再把小面团压扁分割成八瓣居中放在大面团上

• 步骤 18：

  两个都做好排在烤架上

• 步骤 19：

  烤箱发酵功能约50分钟，放入一碗开水增加湿度

• 步骤 20：

  发酵两倍大后取出

• 步骤 21：

  表面撒高筋面粉

• 步骤 22：

  烤箱预热200度，放入烤盘，在烤箱内喷少许水

• 步骤 23：

  200度烤约15分钟

• 步骤 24：

  出炉晾至余温，密封包装起来