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干炸里脊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪里脊肉300克
- 辅料：
- 淀粉(蚕豆)20克
- 调料：
- 盐2克
- 花生油40克
- 白砂糖5克
- 料酒10克
- 姜汁5克
- 味精2克
干炸里脊的做法步骤
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步骤 1：
将里脊肉切成菱形块；
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步骤 2：
将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；
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步骤 3：
炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；
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步骤 4：
待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。
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