微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
宫保鱿鱼卷收藏
浏览 176796
收藏 2
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 水发鱿鱼2条
- 干红辣椒8只
- 姜茸
- 花椒粒
- 蒜茸各1茶匙
- 用酱油2汤匙
- 酒1汤匙
- 糖1汤匙
- 镇江醋l／2汤匙
- 生粉1汤匙
- 香油1／2汤匙做成调味汁。
宫保鱿鱼卷的做法步骤
-
步骤 1：
鱿鱼洗净剥下一层薄皮后，先直剖两半，然后在反面部分切上交叉之细粒斜刀花纹，再分割成3厘米宽的长条，然后切成4．5厘米长的菱角块。
-
步骤 2：
②干辣椒用湿布擦净后，切成1．5厘米长的小段，将椒籽摔出，在一只小碗内备妥综合调味料。
-
步骤 3：
③炒锅中烧热油3杯，用大火将鱿鱼炸泡一下(约3秒钟)，见鱿鱼已卷成筒状后，随即捞出滤干油渍。
-
步骤 4：
④另在炒菜锅内，烧热3汤匙油，先放下干辣椒段，炸至黑褐色，然后加进姜茸、蒜茸、花椒及调味料，用大火炒至粘稠后，倒入鱿鱼卷迅速拌炒，并淋下热油1汤匙即可。
