满屋飘香------玫瑰戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  玫瑰花去蒂碾成细末（约有5g就可以了）（超市和药店均有的卖）

• 步骤 2：

  鸡蛋的蛋白和蛋黄分两个盆装（盆内要保持干燥，无水无油） 先打蛋白，有粗泡时候倒入第一次砂糖（20g）

• 步骤 3：

  再打至有丰富细腻泡沫倒入第二次砂糖（20g），蛋白打至粘稠和明显纹路时候，倒入第三次砂糖（20g）

• 步骤 4：

  继续打发蛋白直至干性发泡（蛋白可以被拉起直立的尖角，打发好的蛋白放冰箱冷藏

• 步骤 5：

  蛋黄加剩余的20g砂糖，用手动打蛋器打散（时间不宜长，不应打发） 加入色拉油，鲜牛奶和玫瑰花末，搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低粉 ，用刮刀上下切刀拌均匀（切忌画圈搅拌，面粉起筋就很难发起 了） （烤箱 170度开始预热）

• 步骤 7：

  加入1/3干性发泡的蛋白于蛋黄糊，上下切刀拌均匀

• 步骤 8：

  将（五）倒入剩余2/3蛋白里，同样是上下切刀拌均匀

• 步骤 9：

  将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具，上下震三下，排去糊中的空气

• 步骤 10：

  放进预热好的烤箱170度中下层50分钟烤制（按上去没有沙沙声，就可以了）

• 步骤 11：

  烤好后，烤箱拿出立即倒置冷却，脱模，切块