秘制肉骨煲的做法步骤

• 步骤 1：

  放入加有姜片和酒的开水中灼水。

• 步骤 2：

  排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

• 步骤 3：

  加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

• 步骤 4：

  慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

• 步骤 5：

  烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。

• 步骤 6：

  秘制无锡肉骨煲。