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步骤 1:
放入加有姜片和酒的开水中灼水。
步骤 2:
排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄,下姜葱同爆香。
步骤 3:
加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条(或砂糖)、酒1匙、镇江醋2-3匙,烧开后改小火。
步骤 4:
慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软熄火。
步骤 5:
烧热煲仔,把排骨和汁液一同放入,加热3分钟即可,这样冬天吃起来容易保温,味道更香浓。
步骤 6:
秘制无锡肉骨煲。
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