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五彩相会收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 净仔鸡1只
- 鹌鹑蛋10枚
- 笋（见高手提醒）200g
- 干木耳10g
- 黄瓜1根
- 老姜3片
- 大蒜片5g
- 料酒1汤匙（15ml）
- 鸡精1茶匙（5g）
- 高汤500ml
- 盐1茶匙（5g）
- 油2汤匙（30ml）
五彩相会的做法步骤
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步骤 1：
鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳。干木耳用温水泡发后去掉根部，用流动的水搓洗干净。笋剥去外层硬皮，切掉硬根部，冲洗干净后切成滚刀块。黄瓜洗净去皮，切成小一点的滚刀块。
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步骤 2：
仔鸡用流动的水冲洗干净，切成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出沥干水分。
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步骤 3：
大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和大蒜片，煸炒出香味后，倒入鸡块，翻炒1分钟，调入料酒，翻炒均匀后，加入高汤（以没过鸡块为宜），大火煮开。
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步骤 4：
放入去壳的熟鹌鹑蛋、笋块、木耳，继续炖煮10分钟。
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步骤 5：
出锅前加入黄瓜块，调入鸡精和盐即可。
这道菜是我参加“我为奥运献美食”比赛时创制的一道菜，因为烹制时使用的食材丰富，营养搭配合理，所以这道菜还被国家体育总局选为了运动员餐厅的菜式，我也希望运动健儿们吃了这道菜能取得优异成绩。
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