想不到牛奶还能炒了吃吧，用打发器将牛奶充分搅打后，盘中散发出浓郁而芬芳的奶香，与火腿、胡萝卜和青豆组合成了这一盘嫩得令人不忍下箸的美味。
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什锦炒牛奶收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜牛奶100ml
- 蛋白2枚
- 火腿丁
- 胡萝卜丁
- 青豆各25g
- 淀粉1茶匙（5g）
- 盐1/3茶匙（2g）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 油1茶匙（5ml）
什锦炒牛奶的做法步骤
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步骤 1：
往打发器中倒入鲜牛奶和蛋清，充分搅打均匀后倒入碗中，调入淀粉、白砂糖和盐。
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步骤 2：
锅中油烧至四成热，将混合好的牛奶倒入锅中，用中火慢慢翻炒搅动，直至牛奶逐渐凝固成糊状，再放入火腿丁、胡萝卜丁和青豆，一同翻炒至牛奶形成固体。
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步骤 3：
炒制牛奶时，会有少许牛奶黏住锅底，翻炒时不要将底部焦煳的牛奶铲起，以影响美观与味道，只要保证不断的翻炒，就不会有更多的牛奶黏在底部。
