日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  先把黃油称好，室温軟化。再做麻糬之後做曲奇就不用等軟化了。

• 步骤 2：

  把乾粉類放同一個鋼盆

• 步骤 3：

  把乾粉混合，把牛奶，油加進去，攪拌

• 步骤 4：

  拌好後，大火蒸個10分鐘。

• 步骤 5：

  熟了的麻糬用筷子插是没液體黏著的。這是我蒸了10分鐘的樣子。

• 步骤 6：

  趁麻糬還熱用橡膠刮，把麻糬攪拌，這個步驟令麻糬變得彈牙有口感，一直攪，會成團。

• 步骤 7：

  放冰箱備用。

• 步骤 8：

  把室温好的黃油加糖粉，攪拌，不用打太發，稍微淺色一點就好。

• 步骤 9：

  雞蛋分兩次加，這樣可以確保不會油水分離。

• 步骤 10：

  鮮奶油也分兩次加

• 步骤 11：

  我的話會先在這步放抹茶粉攪拌，我覺得比較帶出抹茶香氣，也是可以在加低粉時才一起加，看不同人的習慣。

• 步骤 12：

  再把低粉加進抹茶奶油。

• 步骤 13：

  揉成團放冰箱冷藏半小時。

• 步骤 14：

  關於分餡，我分了兩種比例。第一盤我是用30克面團包15克的麻糬，這樣曲奇出來比較大，焗個20分鐘左右 可是焗好第一盤我妹妹說太大了，想小一點，我就把麻糬分成10克，面團20克，這樣比例就會比較小，18分鐘就好。 然後把麻糬搓成小球，面團壓扁。像包包子那樣包著麻糬餡。搓成球。

• 步骤 15：

  關於包這個，第一盤總是比較醜，因為麻糬很黏，可是後面發現，只要你先用面團，利用它的油，再揪麻糬出來，就不黏了，所以先用好面團的分量，再用麻糬。

• 步骤 16：

  第一盤

• 步骤 17：

  第二盤

• 步骤 18：

  一盤一盤烤喔，送烤箱165度，看大小，烤18-20分鐘，烤的期間會膨脹裂開是正常的，所以也別太貪心包太多麻糬。

• 步骤 19：

  放架子上晾涼。

• 步骤 20：

  完成