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冬菇云耳蒸鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿（琵琶腿）3个（约400g）
- 干冬菇4朵
- 干银耳1小朵（约60g）
- 干淀粉15ml
- 黄酒10ml
- 生抽10ml
- 老姜（切末）5g
- 香葱（切碎）1根
- 白砂糖5g
冬菇云耳蒸鸡的做法步骤
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步骤 1：
1干冬菇和干银耳分别用温水浸泡2小时至柔软无硬芯，分别剪去根部，撕成适口小块。鸡腿清洗干净，剁成块。然后加入干淀粉、黄酒、生抽、白砂糖和姜末拌匀，腌制15分钟。
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步骤 2：
2将腌好的鸡块（及腌料）、冬菇、银耳一起摆入较深的盘中，把折叠笼屉放入东菱电压力锅内，加入300ml的水（用来隔水蒸），再将装菜的盘子摆入笼屉上，按下（或将旋钮拨至）“煮饭”键（档）。
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步骤 3：
3将蒸好的冬菇云耳蒸鸡整盘用隔热手套或蒸锅夹取出，撒上香葱碎即可趁热食用。
闻起来鲜美、看起来隆重，操作起来却非常简单的菜肴，有了东菱电压力锅，即使是厨房新手做起来也能得心应手。折叠笼屉是一种不锈钢质地，用来放置在煮锅中使用的笼屉，一般在大型超市的厨房用品区域可以买到。这道菜肴中的鸡腿，还可以换成鸡翅中或其他连骨鸡块，一样鲜嫩、美味。
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