这个小菜应该算是武汉特色菜，因为在别的地方，毛豆很少有这种做法。
每到夏季，毛豆应市后，武汉人家家户户都喜欢隔三差五地做上一份，在这炎热的夏季，它碧绿的色泽在感官上就已经给人带来了一丝清凉，入口后，酸酸凉凉微辣的滋味，更让人胃口大开，无论是在高档酒店，还是在街头排档，它一定是点单率最高的菜。
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步骤 1：
毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净；
步骤 2：
锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；
步骤 3：
加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。
