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凉瓜焖排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 凉瓜（或苦瓜）2根
- 猪肋排400g
- 老姜1小块
- 香葱1棵
- 调料：
- 八角2枚
- 料酒2汤匙（30ml）
- 酱油2汤匙（30ml）
- 白砂糖1汤匙（15g）
- 豆豉1茶匙（5g）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 油1汤匙（15ml）
凉瓜焖排骨的做法步骤
-
步骤 1：
猪肋排购买时请店家代劳剁成5cm长的段。凉瓜洗净剖开，去籽后切块。香葱切段。老姜切片备用。豆豉洗净沥干水分备用。
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步骤 2：
猪肋排放入煮锅，加入足量的水（没过猪肋排）大火烧开，然后捞出猪肋排洗净沥干水分。
-
步骤 3：
大火加热炒锅中的油至6成热，放入八角、香葱段、老姜片和豆豉煸炒出香味。之后放入猪肋排翻炒一分钟，加入料酒、酱油继续翻炒均匀。
-
步骤 4：
把炒锅中的猪肋排移入小砂锅加入热水1000ml，大火加热至沸腾，调成小火焖1小时。然后放入凉瓜块、盐、白砂糖，改成中火收浓汤汁即可。
排骨醇香酥烂，凉瓜缓解了菜肴油腻的感觉，淡淡的咸鲜味豆豉更是刺激食欲。
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