小煎鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好：新鲜仔鸡肉半只，切成小块（跟大拇指第一节大小相当）；新鲜红辣椒、青辣椒切小块（比切好的鸡肉小）；蒜剥好拍烂；一个生姜切片。

• 步骤 2：

  将鸡肉、料酒、淀粉、盐、姜拌匀，放置15分钟及以上

• 步骤 3：

  锅内放多一些菜油，油热后下鸡肉，中火炒熟（看到鸡肉无血且缩小）

• 步骤 4：

  将鸡肉置于锅的一边。另一边放入豆瓣酱、泡姜泡椒，炒香后，和鸡肉混合。再放入蒜、剩下的姜片，然后不停翻炒5分钟或以上，都是中火。（为了让鸡肉表面有点焦的口感，注意：不是说鸡肉焦了）

• 步骤 5：

  放入切好的红椒、绿椒，继续不停翻炒并按个人喜好加盐（注意：不要粘锅了），直到绿椒变软，鸡肉颜色带棕色，感觉肉内没水分了起锅（至少2分钟）

• 步骤 6：

  我觉得要配啤酒吃

• 步骤 7：

  起锅，吃！特别喜欢里面的软青椒还有微焦的鸡肉干感觉。