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上海开洋葱油拌面 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 细面 100g
- 开洋 1个
- 虾仁 12只
- 油 适量
- 葱 一把
- 麻油 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 少许
上海开洋葱油拌面 的做法步骤
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步骤 1：
烧开水煮面，煮熟后撩起过凉水，防粘连，过完凉水码入碗中
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步骤 2：
下油锅爆香葱蒜姜粒及开洋，加料酒、酱油。糖适量、醋少许，调味后乘出装小碗备用
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步骤 3：
虾仁加酒、淀粉、盐腌制片刻，汆水，熟后撩出放在面上
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步骤 4：
剩下的葱留一小部分切末，其他的切段；锅中热油（油稍放多些） 下葱段炸制金黄色立刻将其倒在面上
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步骤 5：
倒入事先调好的酱汁，最后撒入葱末，吃前到少量麻油 拌匀即可使用
小贴士
上海的味道 酱油葱油拌面的香气 开洋的鲜美 只融于一碗朴素的面中...
制作葱油 一定把握时间火候 防止过焦或过生 乘最热时立即浇在面上 才会有葱油最香味！
可炒些开胃小菜配在旁边 比如是萝卜干毛豆 哈哈
