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茄子肉末焖面收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400g
- 圆茄子 1个
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 葱 一根
- 姜 四片
- 蒜 5颗
- 青椒 6个
- 干红辣椒 4-6个
- 花椒 适量
- 茴香 2-3颗
- 蚝油 适量
- 鲜面条 3元钱的
茄子肉末焖面的做法步骤
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步骤 1：
肉直接绞成肉末、葱姜蒜切末、辣椒切段，肉末加入三勺料酒腌制片刻（3-5分钟）
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步骤 2：
茄子
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步骤 3：
花椒、茴香如图，我个人喜欢吃麻辣所以花椒放的比较多，超麻的这个花椒
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步骤 4：
热锅冷油，放葱姜蒜爆香煸出香味放干辣椒翻炒片刻加肉末
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步骤 5：
放入茄子翻炒、加蚝油提鲜，茄子稍微变软放味极鲜酱油，翻炒翻炒
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步骤 6：
上图茄子基本都软了啦，放青椒翻炒
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步骤 7：
鲜面条买了3块钱的平摊在菜上面，面条尽量别沾到锅边然后加适量水，千万注意水沿着锅边倒入。水量没过菜就行了太多就不叫焖面那是煮面了，盖上锅盖中小火焖
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步骤 8：
利用这个时间调点酱汁，很简单一勺蚝油一勺老抽，适量木糖醇（冰糖白糖都行）再加点水调匀
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步骤 9：
焖面大概5-7分钟的样子，把面翻个淋入调的酱汁，再焖两三分钟
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步骤 10：
出锅装盘，美味可口
小贴士
1、面条一定要用鲜面条，如果是挂面的话就只能先煮好再放了口感肯定不如鲜面条哦
2、焖面的时候一定要随时晃动锅子，避免粘锅
3、面条铺在菜上后的加水量一定控制好，不要淹没面条，不然就是煮面了
4、加水的时候沿着锅边倒入
5、面翻个的时候酱汁直接淋在面上即可
6、整道菜没有放盐，因为味极鲜酱油是含盐的，蚝油也是有咸味的所以不需要再加盐了
偶然间知道的一种面做法，还可以焖制觉得可以试试，果然味道是极好的
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