咖啡鱼头砂锅的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清打散，倒入规则的模具中（先在内壁抹油），用蒸或烤的方法制成固体的蛋清块。趁热取出，冷却后切成片片。

• 步骤 2：

  将黑鱼头内的鱼鳃去净，洗得干干净净沥干备用。

• 步骤 3：

  中火加热不沾炒锅，将鲜奶油炒化，下香葱段炒出香味。

• 步骤 4：

  倒入好汤，没有加水也行，改大火，在锅中加入速容咖啡，干白葡萄酒、百里香香叶、柠檬汁、黑胡椒粉和盐、煮沸后摆入黑鱼头和蛋清片，再次煮沸转入炒锅中慢炖。

• 步骤 5：

  炒锅加盖，小火慢炖30-40分钟就可以吃啦。