咖喱土豆包 | 绝味早餐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【咖喱土豆馅】 土豆洗净后削皮切小块，放入上汽的蒸锅中蒸15-20分钟

• 步骤 2：

  

  土豆蒸至筷子能轻松戳入的状态，取出后趁热用叉子捣成泥

• 步骤 3：

  

  胡萝卜切小丁，洋葱切碎

• 步骤 4：

  起锅加少许食用油加热，加入洋葱碎再加1/2小勺盐，翻炒至洋葱边缘出现微焦状态

• 步骤 5：

  倒入胡萝卜丁翻炒出香味，再加入200ml清水煮至胡萝卜变软

• 步骤 6：

  

  咖喱块入锅，煮至融化，再加入土豆泥翻炒均匀，调小火，翻炒至馅料变干，盛出晾凉备用 ·炒馅要小火慢炒至水分收干，馅料太湿，会影响后续包馅的操作

• 步骤 7：

  

  【土豆包】 揉面缸中加入220g中筋面粉、30g玉米面、5g红糖粉、3g干酵母、3g无铝泡打粉、8g食用油，开低速挡搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  再边搅拌边加入125-130g的清水，低速搅拌至干粉消失，再转高速揉成光滑的面团

• 步骤 9：

  

  将面团搓成长条，再分成40g左右的小剂子，盖上湿布醒发5-10分钟

• 步骤 10：

  

  取一个面剂子，用手压扁后再用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮

• 步骤 11：

  

  擀好的面皮放上咖喱馅，用提褶的手法包包子

• 步骤 12：

  

  将包好的包子收口朝下，放在撒粉的案板上，整形成椭圆状，再用筷子戳一些小的洞，放在铺了屉布蒸笼上，盖上盖子，室温26-32度，发酵20分钟，包子膨胀1.5-2倍大即可

• 步骤 13：

  

  包子发酵期间可以来做蘸粉：小碗中加入15g可可粉、5g糖粉、10g奶粉混合均匀

• 步骤 14：

  混合均匀的蘸粉再过筛一次

• 步骤 15：

  

  将包子放入上汽的蒸锅，大火蒸12-15分钟即可，关火后先将锅盖打开1/3，让一部分蒸汽慢慢泄出，再开盖取出包子

• 步骤 16：

  

  将包子取出，撒粉装饰，再用刷子/手抹去余粉即可