红枣核桃软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将波兰种的面粉、水、酵母混合均匀。

• 步骤 2：

  

  室温下静置发酵，等波兰种冒出许多洞洞，内部蜂窝状就好。

• 步骤 3：

  

  静置波兰种发酵的时候，处理红枣与核桃，核桃先用烤箱烤20分钟，设置130℃，上下火。

• 步骤 4：

  

  红枣用清水清洗干净。

• 步骤 5：

  

  然后将烤过的核桃弄碎，红枣去核剪碎。

• 步骤 6：

  

  将酵母、面粉、红糖、盐、水放进面包桶。

• 步骤 7：

  

  将波兰种的面团撕成小块，加入面包桶中。

• 步骤 8：

  

  启动面包机，选择“和面”10分钟，再加入软化的黄油，继续和面20分钟。

• 步骤 9：

  

  加入红枣与核桃，继续和面，红枣与核桃均匀地揉斤面团即可。

• 步骤 10：

  

  将面团一分为二进行发酵，一份放在面包桶中室温发酵，一份放入密封盒冷藏发酵。

• 步骤 11：

  

  面包桶中约发酵2-3小时，发酵好的面团约为原来的2.5倍左右，手指戳个洞不反弹即可。

• 步骤 12：

  

  将发酵好的面团等分为6个小面团，搓圆静置松弛20分钟，记得盖上保鲜膜。

• 步骤 13：

  

  取一面团，整成圆形或橄榄型都好。

• 步骤 14：

  

  将整形好的面团放进铺好锡纸的烤盘中，放进烤箱进行二次发酵，发酵的时间为40-50分钟，记得放一杯水进入，发酵好的面包胚约等于原来的2倍。

• 步骤 15：

  

  用剪刀或刀子在面包胚上斜着割几个小口，撒上面粉。

• 步骤 16：

  

  烤箱设置上火180℃,下火170℃，时间40分钟，先空烤10分钟后，将烤盘放入烤箱的最下一层，时间到将面团取出即可。